Blog pentru cafegii

Cafeaua de Origine Partea a III-a – Africa, Asia, Indonezia si Insulele

admin — Thu, 17 May 2012 12:08:12 +0000

Burundi, Congo, Ethiopia, Kenya, Ruanda, Tanzania, Uganda, Yemen, Zambia, Zimbabwe – acestea sunt statele din regiunea africana si araba care produc cafele de origine. Cafelele din Africa se deosebesc de cele din America Centrala si de Sud prin aciditatea pronuntata, prin gustul intens fructat si prin notele usor dulcege de tutun proaspat sau chiar de nuca de macadamia, similare cafelelor din India. Merita incercate soiurile de origine din Congo, Kenya si Yemen. In Congo soiurile superioare de cafea cultivate la intaltimi medii au o aroma speciala cu note de vanilie, cacao sau alune. Cafeaua din Congo se situeaza de obicei undeva intre cea din Kenya considerata o delicatesa desavarsita si soiurile rustice din Indonezia ce se remarca prin aciditatea ridicata si sunt recomandate spre utilizare in amestecuri cu soiuri mai blande din America Latina.
Kenya este tara africana a celei mai bune cafele de origine. Cafeaua din Kenya este excelenta iar felul in care kenyenii isi administreaza de la cap la coada business-ul cu cafea este de asemenea ireprosabil. Ca si particularitati de aroma si gust, despre cafeaua din Kenya trebuie sa stiti faptul ca este o cafea acida datorita cantitatii crescute de acizi clorogenici, are o aroma intens fructata si uneori chiar condimentata, unele soiuri avand chiar aroma de vin.
O alta tara din regiune care are o traditie de sute de ani in cultivarea cafelei este Yemen. Situat pe continentul asiatic, Yemenul este singurul stat arabic ce produce cafea de origine. In Yemen se afla portul AL-Mahka (cunoscut in scrierea europeana ca Moka sau Mocha) de unde si denumirea celebrului soi de cafea ce se remarca printr-un corp dens, un gust intens si profund amarui. Despre culturile de cafea din Yemen trebuie sa stiti faptul ca sunt situate la altitudini ridicate, iar in ceea ce priveste comertul cu cafea, acesta se realizeaza prin mijlocitori care cumpara ciresele de cafea direct de la producatori si le depoziteaza astfel in beciuri. Cafeaua trimisa spre export este de obicei cea mai veche cafea din stocurile mijlocitorilor. Cafeaua produsa in Yemen este utilizata pentru a prepara o serie de specialitati precum infuzia de cafea sau ceaiul cu ghimbir.

Bali, Flores, India, Java, Myanmar, Papua Noua Guinee, Sumatra, Sulawesi si Timor – Cafeaua de origine provenita din Asia si Indonezia este o cafea exotica, cu aciditate scazuta, arome intense de fructe, flori si ierburi aromatice. Soiurile de origine din Java, Papua Noua Guinee, Sumatra si Sulawesi sunt printre cele mai apreciate si scumpe cafele. La fel de interesante si demne de incercat sunt si cafelele de origine din Bali, Flores sau India.
Cafeaua cultivata in mica insula indoneziana Bali a fost pentru multa vreme comercializata exclusiv pe piata din Japonia. Ceea ce particularizeaza acest tip de cafea este aroma sa intensa de caramel in varianta uscata (boabe prajite proaspat macinate) si gustul intens de ciocolata maruie si aroma de pepene galben din varianta bauturii finale. Pe masura ce aceasta se raceste in ceasca notelor deja mentionate li se adauga o subtila aroma de strugure.
Foarte similara cu Bali este cafeaua din Flores. Asa cum si numele insulei din care provine cafeaua ne sugereaza, aceasta are arome florare este usor dulceaga si are o aciditate medie. Curiozitatea in ceea ce priveste acest soi de cafea consta in faptul ca altitudinea de cultivare este una scazuta in comparatie cu soiurile similare din alte tari. Particularitatea aromei din ceasca de espresso a cafelei Flores consta in notele fructate de pepene galben si mango.
In India povestea cafelei incepe in anul 1670 cand profetul Baba Budan aduce din pelerinajul sau la Mecca 7 boabe de cafea pe care le planteaza in regiunea ce astazi ii poarta numele. Despre cafeaua de origine din India trebuie sa stiti ca are o aciditate scazuta, note condimentate si usor similare cu ceaiul Darjeeling cultivat tot in aceasta regiune. Cafeaua de origine din India este foarte similara cu soiurile de origine din Sumatra si Sulawesi, fiind un sortiment pe care oricare cafegiu care se respecta trebuie sa il deguste.
Java este o cafea de origine cu aciditate extrem de scazuta, considerata o „ceasca curata” (clean cup) in sensul ca lipsesc orice arome si gusturi specifice in afara gustului tipic usor amarui al cafelei.
Papua Noua Guinee, o insulita aparte fata de surorile ei mai mari din Indonezia, produce pe suprafete limitate un soi de cafea particular, care in varianta uscata are arome fructate de gutuie, mar si para, iar in ceasca are un gust subtil de paine prajita cu miere si o aroma de coaja de portocala. Soiurile din Papua Noua Guinee sunt de fapt hibrizi intre Jamaica Blue Mountain, cafeaua Arusha din Tanzania si cafeaua Kent din India.
Sumatra si Sulawesi sunt cafelele indoneziene cele mai apreciate datorita puritatii aerului si solului din zonele in care sunt cultivate. Avantajul acestor doua soiuri de origine este acela ca sunt cultivate la altitudini ridicate, iar particularitatea lor de gust se refera la notele de ierburi aromatice din ceasca. Atat Sumatra cat si Sulawesi sunt cafele cu aciditate scazuta, ideale in special pentru prepararea unor espresso-uri reusite datorita corpozitatii extraordinare a cafelei in ceasca.

Cafele de origine particulare, sau cafelele din insule sunt Jamaica, Sfanta Elena, Republica Dominicana, Australia, Hawaii, Porto Rico.
Despre Jamaica Blue Mountain se stie ca este cel mai cunoscut si apreciat soi de cafea din Jamaica. In Australia cafeaua cultivata in Queensland este o combinatie hibrida de soiuri Jamaica Blue cu Bourbon, Kairi Typica, Arusha si Caturra. Cafeaua din Republica dominicana, din Sfanta Elena, Hawaii si porto Rico este o cafea moale, cu aciditate scazuta, de cele mai multe ori considerata ca si cafeaua de origine din Java, clean cup.
In magazinul kfea.ro gasiti o gama variata de cafele de origine macinate sau boabe pe care merita sa le incercati pentru a intelege complexitatea si magia cafelei!

Cafeaua de Origine Partea a II-a. America de Sud

admin — Thu, 03 May 2012 07:05:11 +0000

In America de Sud se concentreaza cea mai mare productie de cafea din lume, in special datorita Braziliei, care este producatorul numarul unu, dar si Columbiei a carei cultura de cafea este extrem de cautata in America de Nord. Pe langa cei doi giganti, tot in America de Sud exista o seie de tari mai mici, producatoare de cafele de origine cu adevarat speciale, ce merita savurate.
Cafeaua din Bolivia este cu adevarat speciala datorita faptului ca plantatiile de aici se situeaza la altitudini foarte mari. Boabele de cafea boliviana au arome subtile fructate, iar in momentul prajirii pot varia ca si gust si aroma de la ciocolata la aluna sau caramel si chiar la miere. O alta particularitate a cafelei din Bolivia consta in faptul ca cele mai bune arome ies la iveala si pot fi savurate in momentul in care bautura incepe sa se raceasca.
Cafeaua de origine din Bolivia este de asemenea renumita pentru faptul ca este cultivata de catre fermieri indeperndeti si cea mai mare parte este certificata organic. Germania si Olanda sunt principarii achizitori europeni de cafea organica din Bolivia.

Brazilia este cel mai mare producator de cafea din lume, iar acest fapt este incontestabil. Aproape ca nu exista amestec de cafea cara sa nu contina macar in proportie de 10% cafea de origine din Brazilia, iar majoritatea cafelelor contin chiar si 90% cafea din Brazilia. Cafeaua Braziliana este asadar o cafea destul de comuna si de raspandita pe tot cuprinsul planetei, iar fiecare dintre noi am degustat cu siguranta macar o data acest soi de origine. Cafeaua de origine din Brazilia are particularitatea de a ficrescuta la altitudini foarte mici si pe soiuri in general nu foarte prielnice plantatiilor de cafea. In ciuda acestor impedimente de clima, tehnica ireprosabila a fermierilor brazilieni de decorticare si uscare a boabelor, trabsforma produsul finit intr-o bautura cu aciditate scazuta si un gust intens de ciocolata amaruie.
Cafeaua de origine din Columbia este egala in SUA cu ideea de cafea buna. Acest tip de cafea este marketat la nivel inalt in special in America de Nord, adevarul insa se afla undeva la mijloc. Cafeaua de Origine din Columbia pe care o puteti gasi inclusiv in hypermarketuri este in fapt un amestec inferior de soiuri Columbiene de Arabica si Robusta. In schimb cafeaua de origine columbiana gourmet este cu adevarat o experienta unica si reusita pentru un cunoscator intr-ale cafelei. Cafeaua columbiana de origine are un corp intens, este echilibrata dar totusi destul de acida lasand un gust intens si amarui dupa degustare.

Una dintre cafelele cele mai controversate din America de Sud este cafeaua peruviana, provenita de pe teritoriile ce au apartinut candva mareului imperiu Incas. Datorita suprafetelor foarte vaste pe care este cultivata, cafeaua de origine din Peru difera foarte mult ca si gust, corpozitate si aroma. Loturile cu adevarat impresionante de cafea peruiviana au un caracter rustic, sunt certificate organic, au boaba impresionant de mare si o aroma intensa de nuci si ciocolata dupa prajire. Cafeaua Origini Peru de la Douwe Egberts contine acest amestec de cafea de cea mai buna calitate din Peru care va va incanta cu siguranta simturile.
Ecuador este ultima tara din America de Sud care produce cafea inca din secolul al XIX-lea si o importa cu succes incepand cu secolul al XX-lea. Totusi cafeaua din Ecuador este inca departe de a putea fi numita specialitate sau cafea de origine in ciuda conditiilor climatice extrem de propice. Desi majoritatea cafelelor din Ecuador sunt certificate organic, tehnologiile inapoiate de procesare aseaza cafeaua de origine din Ecuador undeva in josul listei cafelelor de origine din America de Sud.

Cafeaua de Origine. Partea I America Centrala

admin — Thu, 26 Apr 2012 13:50:07 +0000

Indiferent daca o preparam la espressor, ibric, filtru sau moka, o cafea de origine isi pastreaza particularitatile specifice zonei in care a fost cultivata. Originile dau aroma, densitatea spumei, corpul si nivelul de aciditate al cafelei. Majoritatea cafelelor pe care le consumam sunt amestecuri de boabe din diferite regiuni, de diferite origini, combinate in mod optim pentru a se obtine anumite particularitati ale bauturilor preparate.

Chintesenta cafelei o reprezinta insa cafelele de origine, acele soiuri de cafea ce sunt cultivate intr-o singura tara, uneori chiar intr-o singura regiune sau pe o singura plantatie si care in afara de un gust special si o aroma deosebita aduc in ceasca de cafea o parte din magia si traditiile locului din care provin.
Regiunile in care este cultivata cafea sunt America Centrala, America de Sud, Africa Ecuadoriala si Arabia, Indonezia si Asia plus Regiunile Insulare de pe coasta Americii Latine dar si de pe coasta Australiei.

In America Centrala intalnim urmatoareale cafele de origine: Costa Rica, Guatemala, Honduras, Mexic, Nicaragua, Panama, El Salvador. Dintre aceste soiuri de cafea de origine, Costa Rica este cea mai faimoasa si cea mai speciala. Considerata cafeaua perfecta sau cafeaua cu gust de cafea, Costa Rica este echilibrata ca aciditate si tarie si poate avea o aroma ce variaza in functie de gradul de prajire de la aroma usor fructata la aroma de alune si ciocolata. Principalele regiuni din Costa Rica in care umiditatea solului si conditiile climatice permit cultivarea optima a cafelei sunt San Jose, Alajuela, Heredia, Puntarenas si Cartago. Uneori soiurile de cafea superioara sunt amestecate cu soiuri inferioare in scopul crearii unor cafele cu continut de cofeina ridicat.
Pe www.kfea.ro gasiti cafea de origine din Costa Rica de la Segafredo Origini, special prajita si macinata pentru a fi preparata in mod traditional la ibric sau la aparat moka.

Spre deosebire de cafeaua de origine din Costa Rica, cea din Guatemala este o cafea mai acida si cu aroma profund fructata. Ceea ce face diferenta intre diferitele regiuni din Guatemala in care se cultiva cafeaua este compozitia solului, altitudinea si gradul de umiditate. Soiurile de cafea cultivate in Antigua si Huehuetenango sunt cu adevarat exceptionale.
Daca in cazul majoritatii cafelelor de origine din America Centrala se aplica gustul fructat si aciditatea medie, cafeaua din Honduras face nota discordanta. In cazul cafelei de origine din Honduras veti fi fermecati de gustul intens de caramel al cafelei si de aciditatea extrem de scazuta. Aceste doua trasaturi pe care le are mai putin cunoscuta cafea Honduras o transforma intr-o baza excelenta pentru a prepara un espresso perfect.
Mexicul este cea mai intinsa tara din America Centrala si locul in care o cafea de origine difera foarte mult de la o regiune la alta. Majoritatea degustatorilor de cafea recomanda amestecurile de boabe provenind din regiunile Oaxaca si Chiapas ca fiind cele mai reusite tipuri de cafea de origine Mexicana.

Nicaragaua, Panama si El Salvador sunt tari ale caror cafea de origine este asemanatoare si preia majoritatea caracteristicilor cafelelor din Guatemala si Costa Rica. Cafeaua din Nicaragua este cea mai putin acida din intreaga America Centrala, iar cafeaua din Panama are o exceptionala aroma florala, unica in timp ce cafeaua din El Salvador are o aciditate ce ii confera gustul usor picant.

Espressoarele Lelit ofera consumatorilor romani posibilitatea prepararii unui espresso perfect in propria casa sau la birou

admin — Wed, 18 Apr 2012 12:03:31 +0000

Incepand cu luna martie, brandul Lelit a sosit oficial si pe piata de aparate de cafea din Romania. Kfea.ro este primul magazin de cafea din Romania care ofera utilizatorilor finali produsele Lelit. Pentru a ne convinge si a va convinge de calitatea espressoarelor Lelit, am stat de vorba cu Cristina Uzzi, Director Vanzari Externe, Gemme Italian Producers srl, firma creatoare a brandului Lelit.

De ce ar trebui un iubitor de espresso sa achizitioneze un aparat Lelit? Ce diferentiaza aparatele Lelit fata de alte aparate espresso?
Aparatele noastre sunt 100% fabricate in Italia utilizand componente profesionale/ industrializate. Un iubitor al espressoului va alege un produs LELIT daca vrea sa fie 100% sigur de faptul ca va putea prepara singur un espresso perfect asa cum gaseste si in barurile din Italia.
Care sunt cele mai importante detalii pe care trebuie sa le stim inainte de a incerca sa preparam un espresso perfect la un aparat Lelit?
Trebuie sa respectati regula celor 5M, cunoscuta de fiecare barista:
a) utilizarea unui amestec de cafea special pentru espresso (MISCELA);
b)reglarea corecta a gradului de macinare, care este de obicei diferita de la un tip de cafea la altul (MACINATURA);
c) presarea corecta a cafelei in portafiltru, asadar mana celui care prepara este esentiala (MANO);
d) cunoasterea foarte buna a espressorului: acesta trebuie testat inainte de a ajunge sa puteti prepara la el espresso-ul perfect (MACCHINA);
e) intretinerea espressorului (MANUTANZIONE).
Puteti sa ne spuneti cate ceva despre brand-ul Lelit, despre traditia Lelit in producerea si comercializarea espressoarelor clasice?
Lelit este un brand creat de Gemme Italian Producers srl, o companie italiana care produce de mai bine de 25 de ani espressoare din inox pentru propriul brand dar si pentru alte branduri italienesti cunoscute la nivel international. Compania isi are sediul in Nordul Italiei in provincia Brescia. Lelit inseamna calitate, respect pentru toate normele si standardele Europene si ciclu de productie realizat in intregime in Italia.

Exista un amestec de cafea care merge perfect cu espressaorele Lelit?
Miscela trebuie aleasa de consumatorul final deaorece fiecare are gusturi diferite si prefera un sortiment de cafea sau altul in functie de gust. Pentru a obtine espresso-ul perfect este ideal sa macinam boabele de cafea exact inainte de prepararea bauturii.
Ce produse complementare este necesar sa achizitionam impreuna cu espressoarele Lelit pentru a reusi sa preparam espresso ca faimosii barista?
O cafea boabe de calitate, tamper pentru presarea optima si o latiera din inox pentru spumarea perfecta a laptelui…cam atat!

Mocambo – o cafea cu gust inconfundabil din luna martie pe kfea.ro

admin — Wed, 07 Mar 2012 14:18:29 +0000

In 1985 se naste mica fabrica de cafea fondata de Giuseppe Drago , care animat de propria pasiune pentru cafea si ajutat de familie incepe sa faca selectia de baobe sa le combine si sa prajeasca boabele pentru a obtine un amestec special care sa garanteze prepararea unui adevarat espresso italienesc. Desi afacerea Mocambo a fost initiata de o familie de italieni, in scurt tipm cafeaua a cunoscut o larga raspandire in Germania. Asatazi 250.000 de cafea Mocambo sunt baute zilnic in toata Germania, iar sosrtimentele de cafea Mocambo au inceput sa se faca cunoscute in toata Europa.
Brasilia, Suprema si Gran Bar sunt cele trei tipuri de cafea Mocambo pe care le puteti gasi si in Romania, in magazinul kfea.ro. Sunt miscele diferite menite sa dea aroma, savoare si cremozitate espresso-ului preparat la espressoarele clasice, manuale sau la cele automate. Brasilia este o cafea grea, densa, cu gust intens, recoltata asa cum si numele sugereaza din tara cafelei prin excelenta. Suprema este un amestec echilibrat de soiuri din America Latina ideal pentru prepararea atat la filtru cat si la espressor, in functie de gradul de macinare. Gran Bar este varful de gama al celor de la Mocambo. O miscela 80% Arabica si 20% Robusta, ce garanteaza o crema aurie, o aroma speciala si un gust picant.

Proceduri de intretinere a espressoarelor si aparatelor de cafea

admin — Tue, 24 Jan 2012 14:52:35 +0000

Indiferent ca vorbim despre traditionala cafetiera, clasicul espressorul cu portafiltru modernul automat de cafea sau avangardistele espressoare cu capsule, fiecare dintre aceste tipuri de aparate de cafea are nevoie de intretinere ca sa poata prepara permanent o bautura de calitate.

Decalcifierea este procedura de intretinere comuna tuturor celor trei tipuri de aparate de cafea prezentate mai sus. Aceasta presupune inlaturarea depunerilor de minerale de pe sistemul de apa al aparatului. Cafeaua, indiferent cum este preparata, contine apa in care in functie de provenienta se afla o gama variata de minerale ce in timp erodeaza componentele metalice ale aparatelor de cafea. Din acest motiv, la perioade de timp ce variaza in functie de numarul de cafele preparate sau mai precis de cantitatea de apa ce trece prin sistemul de apa al aparatului, acesta are nevoie sa fie decalcifiat. Decalcifiantul poate fi o solutie lichida gata preparata, avand concentratii variate in functie de producator , un praf sau o pastila ce trebuie dizolvate in apa fierbinte. In functie de marimea rezervorului de apa si de cantitatea de apa ce a trecut prin sistem pana in momentul efecruarii decalcifierii, variaza si concentratia respectiv cantitatea de solutie utilizata.

Decalcifiantul se pune impreuna cu apa in rezervorul de apa al aparatului, dupa care progresiv cantitatea de solutie rezultata in rezervor se scoate afara fie prin duza de apa fierbinte si abur, fie prin sistemul de cafea in cazul cafetierelor si al espressoarelor fara pompa de apa si sistem de aburi. Desi este un proces de durata, avand in vedere ca solutia trebuie erogata in cantitati mici si cu pauze de minim 10 minute, este indicat sa realizati cu grija si in mod regulat aceasta operatiune esentiala pentru functionarea la parametri optimi a aparatului de cafea.

Curatarea grupului de cafea este o procedura de intretinere tipica aparatelor de cafea cu rasnita incorporata. Acest proces presupune degresarea si curatarea de impuritati a grupului de cafea din interiorul aparatului. Fiind locul in care grasimile si compusii aromatici din cafea se intalnesc cu apa fierbine ce iese din boiler, grupul de cafea este o componenta esentiala a espressorului, iar curatarea periodica a cestuia garanteaza prepararea pe termen lung a unei cafele aromate si cremoase. Curatarea automata se realizeaza cu ajutorul unor pastile speciale de curatare. Automatele de cafea au locuri speciale unde in momentul in care va apare comanda de curatare, trebuie introduse pastilele. In cazul espressoarelor automate de generatie mai veche, care nu au ciclu automat de curatare, aceasta operatiune se realizeaza tot manual in service-urile autorizate. In comparatie cu decalcifierea care este o procedura uzuala si cu repetitivitate ridicata, curatarea grupului de cafea se repeta mult mai rar.

Curatarea sistemului de lapte este cea de-a treia procedura de intretinere pe care o au in comun toate aparatele de cafea cu diferite sisteme de spumare a laptelui. Laptele este un aliment perisabil si usor alterabil in momentul in care este lasat in spatii inadevcate, cu temperatura ridicata. Din acest motiv, dezinfectarea si curatarea sistemelor de lapte ale aparatelor de cafea reprezinta un proces ce trebuie realizat la suprafata dupa fiecare utilizare a sistemului de lapte, iar in cazul aparatelor ce prepara cappuccino sau machiatto automat de fiecare data cand aparatul solicita curatarea sistemului incorporat de lapte. In cazul espressoarelor care prepara manual spuma de lapte (cele care au duza sau panarello), curatarea se realizeaza la exterior si poate fi facuta cu lichide speciale du curatare a sistemului de capucino sau cu dezinfectant si solutii de curatare din comert. In cazul aparatelor cu sistem automat sau semiautomat de preparare a spumei, curatarea sistemului de lapte este un proces mai laborios deoarece pe langa duza de erogare a spumei, trebuie curatat rezervorul de lapte si furtunul prin care laptele este tras din rezervor spre spumare (in cazul sistemelor semiautomate) sau boilerul intern de spumare a laptelui (in cazul automatelor).

Cafea Mocha cu scortisoara si vanilie pentru un Craciun magic

admin — Tue, 13 Dec 2011 12:20:10 +0000

Se apropie Craciunul si o data cu el si vacanta mai lunga sau mai scurta in care fiecare dintre noi ne dorim sa ne reincarcam bateriile, sa ne relaxam si sa ne bucuram de prezenta celor dragi. In vacanta de iarna ce poate fi mai gustos si mai energizant decat o ceasca fierbinte de cafea Mocha cu scortisoara si vanilie? Iata o reteta care va ajuta sa intrati in spiritul sarbatorilor de iarna oriune v-ati afla.

INGREDIENTE PENTRU PATRU PORTII:
4 shot-uri de espresso sau o ceasca mica de cafea la filtru concentrata
1/4 lingurita de scortisoara macinata
1 cana de lapte cu cel putin 2% grasime
2 linguri de zahar
2 linguri de cacao pudra
1 lingurita de esenta de vanilie lichida
4 batoane de scortisoara si frisca optional

MOD DE PREPARARE:

Preparati cele 4 shot-uri de espresso sau cafeaua la filtru amestecand in cafeaua macinata scortisoara. Daca folositi espresso facut la automat de cafea, amestecati scortisoara macinata cu laptele. Turnati laptele, zaharul, cacaua si esenta de vanilie intr-o cratita si tineti-le la foc mic 5-7 minute pana cand laptele incepe sa fiarba. Amestecati in continuu pentru a nu se lipi compozitia. Turnati compozitia in patru cani si apoi adaugati shot-urile de espresso . Decorati cu frisca, betisoare de scortisoara, fulgi de ciocolata sau pudra de cacao.

ASCASO: bun-gust, calitate si savoare made in Barcelona

admin — Wed, 30 Nov 2011 14:17:24 +0000

Istoria Ascaso incepe in 1962 la Barcelona unde se deschide prima fabrica ce producea initial componente manufacturate pentru espressoare. O data cu trecerea timpului, business-ul a crescut si s-a diversificat. Astazi Ascaso merge in trei directii de dezvoltare: componentele manufacturate, espressoarele clasice si rasnitele pentru acasa sau la birou si sectorul HORECA care se adreseaza exclusiv pietei spaniole. Espressoarele clasice Ascaso si rasnitele de cafea au intrat de curand si pe piata din Romania. Sunt niste mici opera de arta si tehnologie, mai ales daca luam in calcul faptul ca traditia Ascaso este aceea a manufacturarii componentelor.

Jesus Ascaso – un Luigi Lavazza al componentelor pentru espressoare

Inceputurile brandului Ascaso urmeaza modelul tuturor povestilor de succes din anii ‘50 si ‘60. Jesus Ascaso, fondatorul viitoarei fabrici Ascaso, pleaca la un moment dat din satul natal cu echivalentul a 30 de dolari in buzunar si reuseste sa isi fac un business in Barcelona incepand de la zero. Mai intai lucreaza ca muncitor manufacturier de componente ale masinilor espresso, dupa care isi face ucenicia timp de 10 ani la Gaggia. In 1962, avand destula experienta acumulata, Ascaso infiinteaza la Barcelona propria companie care in prezent activeaza in peste 50 de tari. Fiii si nepotii lui Ascaso senior au continuat traditia companiei infiintate de Jesus si au reusit sa extinda afacerea, adaugand sectorului de producere piese pentru espressoare cele doua sectoare mentionate mai sus, espressoare clasice si HORECA.

Espressoarele clasice Ascaso

Dream, Basic, Arc, Elipse si Inox sunt gamele de espressoare clasice propuse de Ascaso pentru cei care doresc sa aduca in propria casa sau in propriul birou savoarea unui espresso asa cum il prepara adevaratii barista. Experienta de peste 50 de ani in realizarea unor componente robuste epentru espressoare, calitatea materiei prime utilizate si design-ul unic sunt elementele ce fac diferenta intre espressoarele Ascaso si alte tipuri de espressoare clasice. In magazinul kfea.ro gasiti modele de espressor Ascaso din toate gamele pentru a putea alege varianta cea mai potrivita ca dimensiune si functii spatiului dumneavoastra.

Gama Basic are la baza ideea de mentinere a simplitatii oricarui lucru tocmai pentru a-i conserva esenta si valoarea. Espressoarele din aceasta gama sunt elegante, practice, dotate cu functii moderne si usor de incadrat atat in spatiul bucatariei cat si la birou.

Gama Arc Fun are un design adaptabil chiar si celor mai mici spatii din bucataria personala sau de la birou, finisaje metalice, duza pentru abur special conceputa pentru a prepara cel mai cremos cappuccino si portafiltru adaptabil atat la cafea macinata cat si la pod-uri E.S.E.

Gama Dream este emblematica pentru brand-ul Ascaso. Proiectate de catre designerul Marc Aranyo, aceste aparate combina aspectul retro cu cele mai noi functii tehnice, sunt realizate handmade si se potrivesc personalitatii tuturor cafegiilor cu stil si bun-gust.

Gama de espressoare clasice Elipse de la Ascaso se remarca prin designul special si care face aparatele adaptabile atat acasa cat si la birou, dar si prin functiile moderne. Modelele din aceasta gama sunt compacte si reduse ca dimensiuni , putand fi usor asezate chiar si in cele mai mici spatii.

Din gama Inox, care este cea mai noua si avansata gama Ascaso, gasiti pe kfea.ro modelul Ascaso Profi Uno Termo Pid. Acesta este o adevarata bijuterie de espressor clasic ce va ajuta sa preparati in propria casa o cafea impecabila asa cum numai adevaratii barista reusesc. Designul aparatului este inspirat de orasul in care fabrica Ascaso fiinteaza, anume Barcelona, locul in care spiritul anteprenorial si gustul pentru arhitectura si design se imbina perfect.

Rasnite si accesorii Ascaso

Pe langa espressoarele clasice cu portafiltru si diferite functii, Ascaso a adus pe piata din Romania rasnitele profesionale ce va ajuta sa obtineti o cafea macinata adaptata tipului de bautura pe care doriti sa il preparati. Si pentru ca atentia la detalii este un element cheie al eticii profesionale a celor de la Ascaso, acest brand este unul dintre putinele care pun la dispozitie consumatorilor casnici o serie de accesorii care sa ii ajute sa devina baristas in miniatura si pentru propria lor placere. Este vorba despre tamperele din otel inoxidabil, tiparele cu diferite modele pentru decorarea cappuccino-ului, canile speciale din inox pentru spumarea laptelui, peria din sarma si acul din inox pentru curatarea componentelor aparatului.

Automatele de cafea Saeco – mica enciclopedie pentru cafegii

admin — Tue, 08 Nov 2011 12:47:25 +0000

In anii ’80 Saeco a lansat pe piata primele automate de cafea. De atunci oferta de automate de cafea a evoluat, s-a diversificat si adaptat cerintelor si gusturilor consumatorilor. In continuare va prezentam cele mai noi si mai cunoscute game de automate de cafea Saeco, fiecare cu particularitatile sale.
Syntia – Proiectata pentru a se incadra chiar si in cele mai mici spatii, gama Syntia este sinteza perfecta intre marime si performanta. Aparatele din aceasta gama reusesc sa obtina rezultate deosebite in prepararea cat mai simpla si cat mai rapida a espresso-ului sau a cappuccino-ului perfect. Syntia Black este varful de gama ce va da posibilitatea prepararii automate a espresso-ului sau cafelei lungi si semi-automate a cappuccino-ului, datorita duzei din inox pentru spumarea laptelui si a functiei Rapid Steam.

Odea – este o gama clasica de la Saeco, ce se remarca prin interfata GIRO ce permite selectia bauturii preferate printr-o simpla rotire, prin rasnita din ceramica, functia Opti Dose pentru dozarea ideala a cantitatii de cafea si apa si functia Touch Lift pentru ajustarea inaltimii cestii de cafea. Black Giro plus este modelul cel mai bine vandut din aceasta gama, datorita raportului excelent calitate-pret. Printre functiile care l-au transformat in lider de vanzari se numara posibilitatea de preparare simultana a doua cafele, posibilitatea de utilizare a cafelei boabe sau macinate, ajustarea inaltimii cestii de cafea, Panarello din otel inoxidabil pentru spumarea laptelui si pentru apa fierbinte si sistem automat de curatare si decalcifiere.

Talea – este o gama ce contine automate robuste si foarte bine vandute ce are urmatoarele functii standard: rasnita din ceramica, SBS (Saeco Brewing System) sistem patentat Saeco pentru pastrarea aromei cafelei, functie Touch Lift pentru ajustarea inaltimii cestii de cafea si posibilitatea atasarii rezervorului de lapte Milk Island care permite prepararea automata a spumei pentru cappuccino.
Royal – Automatele din gama Royal sunt solutia economica pentru prepararea unei cafele delicioase acasa sau la birou. Acestea sunt aparate robuste care vin in intampinarea cerintelor din spatiile comerciale cu flux mediu de persoane. Saeco Royal Cappuccino este cel mai complet aparat din gama ce va permite prepararea automata a cappuccinoului pentru ca are doua sisteme separate de incalzire ce asigura prepararea simultana a cafelei si spumei de lapte, un rezervor pentru boabe cu o capacitate de 300 g si o capacitate a rezervorului de apa de 2.4 l.

Xelsis – este cea mai noua gama Saeco, aparuta dupa inceperea parteneriatului cu Philips. Toate automatele din aceasta gama contin finisaje din crom si otel inoxidabil, iar functiile standard permit prepararea automata a espresso-ului, cafelei lungi si cappuccino-ului, utilizarea cafelei macinate simultan cu cea boabe, display digital, functie de pastrare a aromei cafelei.
Incanto – este gama de lux de la Saeco ce vine cu functii adaptate celor mai sofisticate gusturi. Incanto de Luxe este varful de gama dotat cu Ecran Digital LCD, trei tipuri diferite de setari pentru programarea bauturilor, rasnita ceramica, SBS (Saeco Brewing System) si tehnologie Rapid Steam pentru prepararea rapida a spumei de lapte pentru cappuccino.

Vienna Plus – este o gama care aduce calitatea cafelei servita in cafenele si baruri direct in casele dumneavoastra. Aceste automate sunt toate dotate cu sistemul SBS patentat de Saeco si au cel mai bun raport calitate-pret.

“Italianita”, espresso si inovatie…toate de la DeLonghi

admin — Thu, 20 Oct 2011 16:44:15 +0000

DeLonghi este un brand italian ce a inceput sa devina cunoscut in Italia anilor ’70 insusindu-si ideea de “italianita” si promovand un stil discret si o gama variata de aparate electrocasnice adaptate tuturor caselor italienesti. Astazi DeLonghi s-a specializat pe aproape tot ce inseamna electronice de uz casnic, dar aparatele de cafea raman in continuare domeniul de excelenta. DeLonghi produce sub sloganul global “better everyday” atat espressoarele clasice care au consacrat in secolul trecut compania, cat si modele de automate de cafea cu functii complexe ce permit prepararea unei diversitati de bauturi pe baza de cafea si lapte printr-o simpla apasare de buton.
La capitolul cafea si aparate de cafea, DeLonghi a adus in Romania o gama aproape la fel de diversificata ca cea din Italia. Pe langa espressoarele clasice cu pompa si aparatele superautomate din gamele Magnifica si Prima Donna, cei de la DeLonghi ofera cafea profesionala, Moka machines (aparate electrice pentru prepararea cafelei Moka) si rasnite de cafea performante.
Gama cea mai variata ramane cea a espressoarelor clasice in variantele cu pompa pentru presiune, fara pompa sau combi (espressor si filtru in acelasi aparat). Design-ul este de asemenea unul menit sa se adapteze cerintelor excentrice dar si celor conservatoare, iar functiile standard sunt duza pentru prepararea spumei, posibilitatea de utilizare a cafelei macinate sau a podurilor ESE, functie speciala pentru cremozitate intense si spuma a cafelei. Pe langa aceste functii, modelele combi va dau posibilitatea de a prepara atat espresso cat si cafea la filtru cu ajutorul aceluiasi aparat.

Automatele de cafea de la DeLonghi va ofera de asemenea functii standard dar si automatizari personalizate ce va ajuta sa preparati diferite tipuri de bauturi in functie de gustul personal. Gama Magnifica este cea mai vanduta pe piata din Romania datorita raportului echilibrat calitate-pret al aparatelor ce o constituie si robustetii acestora. Este bine de stiut faptul ca desi poarta denumirea de automate de cafea, nu toate aparatele prepara in mod automat, prin simpla apasarea a unui buton tipurile de bauturi pe baza de cafea si lapte, cum ar fi cappuccino sau latte macchiato. Unele automate detin doar Panarello care realizeaza in mod automat spumarea laptelui dar nu combina cafeaua si spuma in cantitatile si dupa retetele cerute in vederea prepararii bauturii. Cappuccino automat este de obicei preparat de varfurile de gama care contin pe langa rezervorul de lapte si un boiler special pentru incalzirea laptelui.