RSS
 

Proceduri de intretinere a espressoarelor si aparatelor de cafea

24 Jan
Indiferent ca vorbim despre traditionala cafetiera, clasicul espressorul cu portafiltru modernul automat de cafea sau avangardistele espressoare cu capsule, fiecare dintre aceste tipuri de aparate de cafea are nevoie de intretinere ca sa poata prepara permanent o bautura de calitate.
Decalcifierea este procedura de intretinere comuna tuturor celor trei tipuri de aparate de cafea prezentate mai sus. Aceasta presupune inlaturarea depunerilor de minerale de pe sistemul de apa al aparatului. Cafeaua, indiferent cum este preparata, contine apa in care in functie de provenienta se afla o gama variata de minerale ce in timp erodeaza componentele metalice ale aparatelor de cafea. Din acest motiv, la perioade de timp ce variaza in functie de numarul de cafele preparate sau mai precis de cantitatea de apa ce trece prin sistemul de apa al aparatului, acesta are nevoie sa fie decalcifiat. Decalcifiantul poate fi o solutie lichida gata preparata, avand concentratii variate in functie de producator , un praf sau o pastila ce trebuie dizolvate in apa fierbinte. In functie de marimea rezervorului de apa si de cantitatea de apa ce a trecut prin sistem pana in momentul efecruarii decalcifierii, variaza si concentratia respectiv cantitatea de solutie utilizata.
Decalcifiantul se pune impreuna cu apa in rezervorul de apa al aparatului, dupa care progresiv cantitatea de solutie rezultata in rezervor se scoate afara fie prin duza de apa fierbinte si abur, fie prin sistemul de cafea in cazul cafetierelor si al espressoarelor fara pompa de apa si sistem de aburi.  Desi este un proces de durata, avand in vedere ca solutia trebuie erogata in cantitati mici si cu pauze de minim 10 minute, este indicat sa realizati cu grija si in mod regulat aceasta operatiune esentiala pentru functionarea la parametri optimi a aparatului de cafea.
Curatarea grupului de cafea este o procedura de intretinere tipica aparatelor de cafea cu rasnita incorporata. Acest proces presupune degresarea si curatarea de impuritati a grupului de cafea din interiorul aparatului. Fiind locul in care grasimile si compusii aromatici din cafea se intalnesc cu apa fierbine ce iese din boiler, grupul de cafea este o componenta esentiala a espressorului, iar curatarea periodica a cestuia garanteaza prepararea pe termen lung a unei cafele aromate si cremoase. Curatarea automata se realizeaza cu ajutorul unor pastile speciale de curatare. Automatele de cafea au locuri speciale unde in momentul in care va apare comanda de curatare, trebuie introduse pastilele. In cazul espressoarelor automate de generatie mai veche, care nu au ciclu automat de curatare, aceasta operatiune se realizeaza tot manual in service-urile autorizate. In comparatie cu decalcifierea care este o procedura uzuala si cu repetitivitate ridicata, curatarea grupului de cafea se repeta mult mai rar.
Curatarea sistemului de lapte este cea de-a treia procedura de intretinere pe care o au in comun toate aparatele de cafea cu diferite sisteme de spumare a laptelui. Laptele este un aliment perisabil si usor alterabil in momentul in care este lasat in spatii inadevcate, cu temperatura ridicata. Din acest motiv, dezinfectarea si curatarea sistemelor de lapte ale aparatelor de cafea reprezinta un proces ce trebuie realizat la suprafata dupa fiecare utilizare a sistemului de lapte, iar in cazul aparatelor ce prepara cappuccino sau machiatto automat de fiecare data cand aparatul solicita curatarea sistemului incorporat de lapte. In cazul espressoarelor care prepara manual spuma de lapte (cele care au duza sau panarello), curatarea se realizeaza la exterior si poate fi facuta cu lichide speciale du curatare a sistemului de capucino sau cu dezinfectant si solutii de curatare din comert. In cazul aparatelor cu sistem automat sau semiautomat de preparare a spumei, curatarea sistemului de lapte este un proces mai laborios deoarece pe langa duza de erogare a spumei, trebuie curatat rezervorul de lapte si furtunul prin care laptele este tras din rezervor spre spumare (in cazul sistemelor semiautomate) sau boilerul intern de spumare a laptelui (in cazul automatelor).
 
No Comments

Posted in APARATE DE CAFEA

 

Cafea Mocha cu scortisoara si vanilie pentru un Craciun magic

13 Dec

Se apropie Craciunul si o data cu el si vacanta mai lunga sau mai scurta in care fiecare dintre noi ne dorim sa ne reincarcam bateriile, sa ne relaxam si sa ne bucuram de prezenta celor dragi. In vacanta de iarna ce poate fi mai gustos si mai energizant decat o ceasca fierbinte de cafea Mocha cu scortisoara si vanilie? Iata o reteta care va ajuta sa intrati in spiritul sarbatorilor de iarna oriune v-ati afla.

INGREDIENTE PENTRU PATRU PORTII:
4 shot-uri de espresso sau o ceasca mica de cafea la filtru concentrata
1/4 lingurita de scortisoara macinata
1 cana de lapte cu cel putin 2% grasime
2 linguri de zahar
2 linguri de cacao pudra
1 lingurita de esenta de vanilie lichida
4 batoane de scortisoara si frisca optional

MOD DE PREPARARE:

Preparati cele 4 shot-uri de espresso sau cafeaua la filtru amestecand in cafeaua macinata scortisoara. Daca folositi espresso facut la automat de cafea, amestecati scortisoara macinata cu laptele. Turnati laptele, zaharul, cacaua si esenta de vanilie intr-o cratita si tineti-le la foc mic 5-7 minute pana cand laptele incepe sa fiarba. Amestecati in continuu pentru a nu se lipi compozitia. Turnati compozitia in patru cani si apoi adaugati shot-urile de espresso . Decorati cu frisca, betisoare de scortisoara,  fulgi de ciocolata sau pudra de cacao.


 
No Comments

Posted in BAZAR, COFFEE FACTS

 

ASCASO: bun-gust, calitate si savoare made in Barcelona

30 Nov

Istoria Ascaso incepe in 1962 la Barcelona unde se deschide prima fabrica ce producea initial componente manufacturate pentru espressoare.  O data cu trecerea timpului, business-ul a crescut si s-a diversificat.  Astazi Ascaso merge in trei directii de dezvoltare: componentele manufacturate, espressoarele clasice si rasnitele pentru acasa sau la birou si sectorul HORECA care se adreseaza exclusiv pietei spaniole. Espressoarele clasice Ascaso si rasnitele de cafea au intrat de curand si pe piata din Romania. Sunt niste mici opera de arta si tehnologie, mai ales daca luam in calcul faptul ca traditia Ascaso este aceea a manufacturarii componentelor.
Jesus Ascaso – un Luigi Lavazza al componentelor pentru espressoare

Inceputurile brandului Ascaso urmeaza modelul tuturor povestilor de succes din anii ‘50 si ‘60. Jesus Ascaso, fondatorul viitoarei fabrici Ascaso, pleaca la un moment dat din satul natal cu echivalentul a 30 de dolari in buzunar si reuseste sa isi fac un business in Barcelona incepand de la zero. Mai intai lucreaza ca muncitor manufacturier de componente ale masinilor espresso, dupa care isi face ucenicia timp de 10 ani la Gaggia. In 1962, avand destula experienta acumulata, Ascaso infiinteaza la Barcelona propria companie care in prezent activeaza in peste 50 de tari.  Fiii si nepotii lui Ascaso senior au continuat traditia companiei infiintate de Jesus si au reusit sa extinda afacerea, adaugand sectorului de producere piese pentru espressoare cele doua sectoare mentionate mai sus, espressoare clasice si HORECA.
Espressoarele clasice Ascaso
Dream, Basic, Arc, Elipse si Inox sunt gamele de espressoare clasice propuse de Ascaso pentru cei care doresc sa aduca in propria casa sau in propriul birou savoarea unui espresso asa cum il prepara adevaratii barista. Experienta de peste 50 de ani in realizarea unor componente robuste epentru espressoare, calitatea materiei prime utilizate si design-ul unic sunt elementele ce fac diferenta intre espressoarele Ascaso si alte tipuri de espressoare clasice.  In magazinul kfea.ro gasiti modele de espressor Ascaso din toate gamele pentru a putea alege varianta cea mai potrivita ca dimensiune si functii spatiului dumneavoastra.
Gama Basic are la baza ideea de mentinere a simplitatii oricarui lucru tocmai pentru a-i conserva esenta si valoarea. Espressoarele din aceasta gama sunt elegante, practice, dotate cu functii moderne si usor de incadrat atat in spatiul bucatariei cat si la birou.
Gama Arc Fun are un design adaptabil chiar si celor mai mici spatii din bucataria personala sau de la birou, finisaje metalice, duza pentru abur special conceputa pentru a prepara cel mai cremos cappuccino si portafiltru adaptabil atat la cafea macinata cat si la pod-uri E.S.E.
Gama Dream este emblematica pentru brand-ul Ascaso. Proiectate de catre designerul Marc Aranyo, aceste aparate combina aspectul retro cu cele mai noi functii tehnice, sunt realizate handmade si se potrivesc personalitatii tuturor cafegiilor cu stil si bun-gust.
Gama de espressoare clasice Elipse de la Ascaso se remarca prin designul special si care face aparatele adaptabile atat acasa cat si la birou, dar si prin functiile moderne. Modelele din aceasta gama sunt compacte si reduse ca dimensiuni , putand fi usor asezate chiar si in cele mai mici spatii.
Din gama Inox, care este cea mai noua si avansata gama Ascaso, gasiti pe kfea.ro modelul Ascaso Profi Uno Termo Pid. Acesta este o adevarata bijuterie de espressor clasic ce va ajuta sa preparati in propria casa o cafea impecabila asa cum numai adevaratii barista reusesc. Designul aparatului este inspirat de orasul in care fabrica Ascaso fiinteaza, anume Barcelona, locul in care spiritul anteprenorial si gustul pentru arhitectura si design se imbina perfect.
Rasnite si accesorii Ascaso
Pe langa espressoarele clasice cu portafiltru si diferite functii, Ascaso a adus pe piata din Romania rasnitele profesionale ce va ajuta sa obtineti o cafea macinata adaptata tipului de bautura pe care doriti sa il preparati. Si pentru ca atentia la detalii este un element cheie al eticii profesionale a celor de la Ascaso, acest brand este unul dintre putinele care pun la dispozitie consumatorilor casnici o serie de accesorii care sa ii ajute sa devina baristas in miniatura si pentru propria lor placere.  Este vorba despre tamperele din otel inoxidabil, tiparele cu diferite modele pentru decorarea cappuccino-ului, canile speciale din inox pentru spumarea laptelui, peria din sarma si acul din inox pentru curatarea componentelor aparatului.

 
No Comments

Posted in APARATE DE CAFEA, NOUTATI

 

Automatele de cafea Saeco – mica enciclopedie pentru cafegii

08 Nov

In anii ’80 Saeco a lansat pe piata primele automate de cafea. De atunci oferta de automate de cafea a evoluat, s-a diversificat si adaptat cerintelor si gusturilor consumatorilor. In continuare va prezentam cele mai noi si mai cunoscute game de automate de cafea Saeco, fiecare cu particularitatile sale.
Syntia – Proiectata pentru a se incadra chiar si in cele mai mici spatii, gama Syntia este sinteza perfecta intre marime si performanta. Aparatele din aceasta gama reusesc sa obtina rezultate deosebite in prepararea cat mai simpla si cat mai rapida a espresso-ului sau a cappuccino-ului perfect. Syntia Black este varful de gama ce va da posibilitatea prepararii automate a espresso-ului sau cafelei lungi si semi-automate a cappuccino-ului, datorita duzei din inox pentru spumarea laptelui si a functiei Rapid Steam.


Odea – este o gama clasica de la Saeco, ce se remarca prin interfata GIRO ce permite selectia bauturii preferate printr-o simpla rotire, prin rasnita din ceramica, functia Opti Dose pentru dozarea ideala a cantitatii de cafea si apa si functia Touch Lift pentru ajustarea inaltimii cestii de cafea. Black Giro plus este modelul cel mai bine vandut din aceasta gama, datorita raportului excelent calitate-pret. Printre functiile care l-au transformat in lider de vanzari se numara posibilitatea de preparare simultana a doua cafele, posibilitatea de utilizare a cafelei boabe sau macinate, ajustarea inaltimii cestii de cafea, Panarello din otel inoxidabil pentru spumarea laptelui si pentru apa fierbinte si sistem automat de curatare si decalcifiere.

Talea – este o gama ce contine automate robuste si foarte bine vandute ce are urmatoarele functii standard: rasnita din ceramica, SBS (Saeco Brewing System) sistem patentat Saeco pentru pastrarea aromei cafelei, functie Touch Lift pentru ajustarea inaltimii cestii de cafea si posibilitatea atasarii rezervorului de lapte Milk Island care permite prepararea automata a spumei pentru cappuccino.
Royal – Automatele din gama Royal sunt solutia economica pentru prepararea unei cafele delicioase acasa sau la birou. Acestea sunt aparate robuste care vin in intampinarea cerintelor din spatiile comerciale cu flux mediu de persoane. Saeco Royal Cappuccino este cel mai complet aparat din gama ce va permite prepararea automata a cappuccinoului pentru ca are doua sisteme separate de incalzire ce asigura prepararea simultana a cafelei si spumei de lapte, un rezervor pentru boabe cu o capacitate de 300 g si o capacitate a rezervorului de apa de 2.4 l.

Xelsis – este cea mai noua gama Saeco, aparuta dupa inceperea parteneriatului cu Philips. Toate automatele din aceasta gama contin finisaje din crom si otel inoxidabil, iar functiile standard permit prepararea automata a espresso-ului, cafelei lungi si cappuccino-ului, utilizarea cafelei macinate simultan cu cea boabe, display digital, functie de pastrare a aromei cafelei.
Incanto – este gama de lux de la Saeco ce vine cu functii adaptate celor mai sofisticate gusturi. Incanto de Luxe este varful de gama dotat cu Ecran Digital LCD, trei tipuri diferite de setari pentru programarea bauturilor, rasnita ceramica, SBS (Saeco Brewing System) si tehnologie Rapid Steam pentru prepararea rapida a spumei de lapte pentru cappuccino.


Vienna Plus – este o gama care aduce calitatea cafelei servita in cafenele si baruri direct in casele dumneavoastra. Aceste automate sunt toate dotate cu sistemul SBS patentat de Saeco si au cel mai bun raport calitate-pret.

 
No Comments

Posted in APARATE DE CAFEA, NOUTATI

 

“Italianita”, espresso si inovatie…toate de la DeLonghi

20 Oct

DeLonghi este un brand italian ce a inceput sa devina cunoscut in Italia anilor ’70 insusindu-si ideea de “italianita” si promovand un stil discret si o gama variata de aparate electrocasnice adaptate tuturor caselor italienesti. Astazi DeLonghi s-a specializat pe aproape tot ce inseamna electronice de uz casnic, dar aparatele de cafea raman in continuare domeniul de excelenta. DeLonghi produce sub sloganul global “better everyday” atat espressoarele clasice care au consacrat in secolul trecut compania, cat si modele de automate de cafea cu functii complexe ce permit prepararea unei diversitati de bauturi pe baza de cafea si lapte printr-o simpla apasare de buton.
La capitolul cafea si aparate de cafea, DeLonghi a adus in Romania o gama aproape la fel de diversificata ca cea din Italia. Pe langa espressoarele clasice cu pompa si aparatele superautomate din gamele Magnifica si Prima Donna, cei de la DeLonghi ofera cafea profesionala, Moka machines (aparate electrice pentru prepararea cafelei Moka) si rasnite de cafea performante.
Gama cea mai variata ramane cea a espressoarelor clasice in variantele cu pompa pentru presiune, fara pompa sau combi (espressor si filtru in acelasi aparat). Design-ul este de asemenea unul menit sa se adapteze cerintelor excentrice dar si celor conservatoare, iar functiile standard sunt duza pentru prepararea spumei, posibilitatea de utilizare a cafelei macinate sau a podurilor ESE, functie speciala pentru cremozitate intense si spuma a cafelei. Pe langa aceste functii, modelele combi va dau posibilitatea de a prepara atat espresso cat si cafea la filtru cu ajutorul aceluiasi aparat.


Automatele de cafea de la DeLonghi va ofera de asemenea functii standard dar si automatizari personalizate ce va ajuta sa preparati diferite tipuri de bauturi in functie de gustul personal. Gama Magnifica este cea mai vanduta pe piata din Romania datorita raportului echilibrat calitate-pret al aparatelor ce o constituie si robustetii acestora. Este bine de stiut faptul ca desi poarta denumirea de automate de cafea, nu toate aparatele prepara in mod automat, prin simpla apasarea a unui buton tipurile de bauturi pe baza de cafea si lapte, cum ar fi cappuccino sau latte macchiato. Unele automate detin doar Panarello care realizeaza in mod automat spumarea laptelui dar nu combina cafeaua si spuma in cantitatile si dupa retetele cerute in vederea prepararii bauturii. Cappuccino automat este de obicei preparat de varfurile de gama care contin pe langa rezervorul de lapte si un boiler special pentru incalzirea laptelui.

 
No Comments

Posted in APARATE DE CAFEA, BAZAR

 

Jura, un brand pentru cei indragostiti…de cafea

29 Sep

Pe piata automatelor de cafea Jura este sinonimul calitatii elvetiene. Aparatele de la Jura sunt in continuare produse in totalitate in Elvetia, beneficiind de conditii excelente de fabricare si asamblare a componentelor.
Fiecare model de aparat de la Jura este complet automatizat, permitand prepararea unei game variate de bauturi pe baza de cafea printr-o simpla apasare de buton. Curatarea grupului de cafea si a rezervoarelor de apa si de lapte se face tot printr-o simpla apasare de buton, iar realizarea acestor operatiuni la intervalele recomandate va ajuta sa mentineti la nivel constant calitatea bauturilor preparate cu aparatele Jura.
Modelele din gama Ena sunt cele mai compacte si usor de incadrat in oricare spatiu. Pe langa aceasta calitate ce le permite adaptarea chiar si in spatiile mai putin confortabile, modelele Ena sunt dotate cu urmatoarele functii: functie de preinfuzare, posibilitatea de prepararea a doua cafele simultan, rasnita cu 5 nivele diferite de macinare, filtru CLARIS pentru purificarea apei si posibilitate utilizare cafea macinata.


Gama Impressa de la Jura este cea mai completa, propunand modele de automate de cafea atat pentru acasa cat si pentru la birou. Design-ul aparatelor din gama Impressa este foarte atragator si majoritatea modelelor sunt prevazute cu functia One Touch Cappuccino care permite prepararea unui cappuccino printr-o simpla apasare de buton. Varful de gama de la Impressa sunt modelele Z7 One Tounch Chrome si Z7 One Touch Aluminium. Aceste doua modele de la Jura Impressa dispun de inaltime reglabila a bratului de cappuccino pentru obtinerea unei spume de lapte perfecte fara stropire, de posibilitatea de preparare a 11 tipuri diferite de bauturi printr-o simpla apasare de buton si de functie Rotary Switch ce permite personalizarea fiecarei bauturi preparate.
Toate aparatele de la Jura indiferent de gama beneficiaza de functia Power Saving Energy care evita consumul inutil de energie atunci cand aparatul nu este utilizat. De asemenea filtrele CLARIS pentru purificarea apei si ciclurile automate de curatare si decalcifiere sunt functii comune tuturor aparatelor Jura. In materie de service, Jura si-a pus la punct o retea informatica de monitorizare a aparatelor care permite vizionarea datelor tehnice si a reviziilor fiecarui aparat din oricare service Jura din lume.

 
No Comments

Posted in APARATE DE CAFEA

 

Gaggia – arta espresso-ului la tine acasa

31 Aug

Ca orice poveste care se respecta, si povestea espresso-ului incepe cu a fost o data ca niciodata. A fost, asadar, o data ca niciodata un inginer italian care pe 5 Septembrie 1938 patenteaza cu numarul 365726 noua sa inventie: masina moderna de preparat cafea. In 1948, masina de facut cafea, numita generic caffe crema, incepe sa fie produsa in masa si este raspandita incet, incet in barurile si cafenelele din Italia, Anglia dar si in SUA, devenind un icon al anilor ’50. La dolce vita incepe cu o ceasca de espresso preparat la aparatele Gaggia si savurat in faimosul bar Motta din Milano sau in cafenelele de pe Via Veneto din Roma.


Masinile de espresso sunt reinnoite de-a lungul timpului si la un moment dat, in anii ’70 apare primul aparat espresso pentru acasa. De atunci Gaggia a excelat in producerea espressoarelor clasice menite sa ajute la prepararea in propria casa a unui espresso la fel de bun ca acela savurat in cafenea.
Linia moderna de espressoare clasice Gaggia
Astazi, linia de espressoare clasice pentru acasa de la Gaggia este cea mai cunoscuta si cea mai utilizata de catre consumatorii casnici de cafea. Linia pentru acasa de espressoare Gaggia contine modelele Viva, Evolution Espresso, Espresso Pure, Espresso Color, Espresso Dose, Classic, Baby, Baby Dose, Baby Class si Baby Twin. Primele modele enumerate pleaca cu functii de baza precum sita pentru cafea macinata si poduri sau steamer rotativ. Espresso si Baby Dose si Baby Twin au de asemenea sistem de dozare automata a cafelei, iar modelele Classic, Baby, Baby Dose, Baby Class si Baby Twin au si functie Solenoid Valve ce previne picurarea apei dupa prepararea cafelei.
Baby Twin – cel mai complet espressor clasic
Gaggia Baby Twin este varful gamei de espressoare clasice de la Gaggia: un aparat semiautomat ce va va transforma in adevarati barista ai casei o data ce veti invata sa va bucurati de toate functiile sale. Acest model prepara espresso sau cafea lunga cu ajutorul cafelei macinate sau podurilor ESE, are steamer rotativ, sistem de preparare rapida a spumei pentru cappuccino, sistem de preincalzire a cestilor de cafea, sistem de dozare electronic a cafelei, sistem anti-picurare si functie de control electronic Touch Ring.

 
No Comments

Posted in APARATE DE CAFEA

 

Totul despre cafeaua decofeinizata

17 Aug

Inceputuri
Cel mai vechi mijloc prin care cofeina este extrasa din bobul de cafea dateaza din anul 1903 si poarta numele inventatorului sau, Ludwig Roselius. Acest procedeu presupunea oparirea boabelor de cafea neprajite intr-o solutie de apa cu sare si apoi utilizarea benzenului ca solvent pentru scoaterea cofeinei. Actualmente acest procedeu nu mai este utilizat, deoarece sunt cunoscute efectele nocive, toxicitatea ridicata si potentialul cancerigen ale benzenului.
Metode moderne utilizate astazi
Cele mai utilizate doua procedee prin care boabele de cafea sunt decofeinizate astazi sunt procesul chimic si procesul care utilizează apa pură (Swiss Water Process). In ambele cazuri, boabele de cafea sunt decofeinizate cat nu sunt inca prajite ceea ce elimina complet toxicitatea produsului finit.


In cazul procesului chimic, substante precum clorura de metilen sau etil acetatul se utilizeaza ca solventi in procesul de extragere a cofeinei din boabele de cafea, dupa ce acestea au fost in prealabil tinute in apa clocotita astfel incat cofeina sa ajungă la baza membranei fiecarui bob. Solventul utilizat este inlaturat apoi de pe boabele de cafea dupa ce acestea sunt uscate. Producatorii europeni utilizeaza cu precadere aceasta metoda de decofeinizare sustinand ca este cea mai eficienta si pastreaza cel mai bine savoarea si gustul cafelei. Solventii chimici sunt utilizati in faza finala a procesului diminuandu-se astfel nocivitatea lor. Masurile luate la finalul procesului de decofeinizare, asigura de asemenea eliminarea oricaror ramasite de substante chimice de pe bobul de cafea.
In cazul procedeului Swiss Water, boabele de cafea sufera un proces de decofeinizare similar cu fenomenul de osmoza. Intr-o prima faza boabele de cafea sunt scufundate in apa fierbinte si tinute acolo pana cand cofeina si ceilalţi compusi solubili se elimina in apa. Apoi boabele de cafea sunt scoase din lichid, iar acesta din urma este trecut printr-un filtru de carbon care absoarbe cofeina, lasand sa treaca doar apa si celelelte substante solvabile provenite din cafea. Lichidul rams dupa filtrare este pus intr-un nou recipient impreuna cu alte boabe de cafea. De data aceasta, apa extrage doar cofeina din boabe deoarece este deja incarcata cu celelelte tipuri de substante existente in boabele de cafea. Astfel, boabele de cafea isi pastreaza in totalitate celelelte proprietati, eliminand doar cofeina in lichidul saturat. Aceasta metodă 100% non-chimica este populara in America de Nord. In regiunea Vancouver (Canada), recunoscuta pentru puritatea apei sale, se gaseste unul dintre cei mai mari producatori de cafea decofeinizata prin metoda Swiss Water.


Care-i faza cu decaf-ul?
De obicei cafeaua decofeinizata este obtinuta din soiuri superioare de cafea care rezista foarte bine la procedeele de decofeinizare pastrandu-si aroma si savoarea. Miscelele de cafea decaf sunt in proportie mai mare Arabica si mai mica Robusta. Procedelul fizic de decofeinizare este utilizat din ce in ce mai des de catre marii producatori de cafea, asadar varianta decaf a devenit una la fel de sanatoasa si poate chiar mai benefica pentru a fi consumata la ore inaintate din zi. Trebuie insa sa tineti cont de faptul ca o cafea supusa procesului de decofeinizare nu este 100% lipsita de cofeina, pastrand in compozitie un procent ce oscileaza intre 5 si 14% cofeina.

 
No Comments

Posted in COFFEE FACTS, NOUTATI

 

Affogato – desert de vara cu cafea

25 Jul

Cu siguranta ati auzit de el, chiar daca nu l-ati incercat pana acum niciodata! Affogato este cel mai simplu si in acelasi timp cel mai rafinat desert pe baza de cafea expresso si inghetata. Este o inventie tipic italieneasca, bineinteles, si ca orice lucru care vine din Italia si este de mancare, merita incercat macar o data.
Cum preparam un Affogato?
Pentru a prepara un Affogato asa cum se serveste si in Italia, adica perfect, absolut toate ingredientele si accesoriile cafea utilizate trebuie sa fie de cea mai buna calitate. Affogato se prepara in pahare transparente de dimensiunea unei cesti de expresso, iar la prepararea sa avem nevoie de inghetata de vanilie, ciocolata sau amaretto si un shot de expresso ristretto, foarte scurt si foarte cremos.

Ingrediente simple, dupa cum se vede…si modul de preparare la fel de simplu: in paharul transparent de espresso, asezati mai intai cupa de inghetata si apoi shot-ul de espresso, nu amestecati, ornati cu topping de ciocolata sau caramel si savurati pe malul marii intr-o zi torida de vara! Pana la urma, micile placeri ale vietii sunt constituite tocmai din aceste lucruri simple, dar extrem de savuroase, precum Affogato!

 
No Comments

Posted in BAZAR, NOUTATI

 

Cafeaua turceasca – un rasfat oriental

20 Jul

Inainte de a exista cafeaua la filtru sau espresso a existat cafeaua turceasca, sau cafeaua la ibric asa cum era cunoscuta in Tarile Romane inca din secolul al XVI-lea. Cafeaua turceasca este asadar, strabunica tuturor celorlalte tipuri de cafea existente astazi. Cu o asa ruda faimoasa nici nu este de mirarea ca aceasta bautura numita generic cafea a ajuns sa fie una dintre cele mai consumate din lume.
Ce face deosebita o ceasca de cafea turceasca?
In primul rand, trebuie sa stiti ca ceea ce diferentiaza cafeaua turceasca de celelelte tipuri de cafea nu este soiul de cafea ci modul de preparare. Cafeaua turceasca se prepara in ibrice din aluminiu de diferite dimensiuni, in functie de numarul de portii. Cafeaua este macinata foarte fin si se adauga in apa ppe cale sa fiarba dupa care se lasa sa dea de trei ori in clocot. Turcii de astazi si otomanii din perioada imperiului serveaua cafeaua la ibric cu zaharicale, precum rahat cu aroma de trandafiri, sarailii si baclavale insiropate sau curmale uscate.
Cafeaua foarte fin macinata folosita pentru prepararea cafelei turcesti are particularitatea de a face o spuma foarte densa si din acest motiv, in Epoca Fanariota, cafenelele din Bucuresti mai numeau aceasta bautura si “caimac”. La curtile din Bucuresti si din Iasi, prepararea cafelei era considerate atat de importanta incat functia de cafegiu era de fapt un rang acordat boierilor ce se aflau in gratiile domnului.
Cateva sfaturi pentru a prepara ca la carte o cafea turceasca
Daca doriti sa preparati acasa cafea turceasca traditionala, in primul rand trebuie sa achzitionati un ibric special creat pentru prepararea acestei bauturi. Apoi, trebuie sa alegeti un amestec de boabe de cafea indicat pentru prepararea cafelei la ibric. La fel de important este sa macinati cel mai fin posibil cafeaua, pana ce aceasta capata consistenta zaharului pudra! Daca beti cafeaua cu zahar, este indicat sa il adaugati in apa in momentul in care puneti ibricul pe foc. Cafeaua se adauga atunci cand apa este aproape de punctual de fierbere. Doza recomandata este de 2 lingurite de cafea pentru o ceasca de apa.  Inainte de a turna cafeaua in ceasca, luati cu lingurita caimacul si puneti-l in cesti, astfel incat in momentul cand veti turna cafeaua, spuma sa se ridice la suprafata.  Savurati o ceasca de cafea turceasca alaturi de prieteni, deoarece un vechi proverb turcesc  spune ca o ceasca de cafea bauta impreuna garanteaza  40 de ani de prietenie adevarata!

 
No Comments

Posted in BAZAR

 
« Older Entries