Etolia este o cafea măcinată proaspat prajita, 100% Arabica, de specialitate.

Sortiment: Ethiopia Djimmah, Grade 5, varietate JARC, washed, recolta 23/24, scor SCA: 82

Aciditate: 3/5

Corp: 3/5

Aromă: 4/5

Ingrediente: 100% Arabica cafea de specialitate

Tratare: washed (spalata) si uscata la soare

Varietate: Jimma Agricultural Research Centre (JARC), alte varietăți locale

Altitudine: 1750 - 2000m deasupra mării

Zona: Dijmmah

Perioadă recoltare: octombrie - februarie

Gust: alune

Note: cereale

Prajire: Mediu City

O cafea cu aciditate delicată licoroasă, corp catifelat, gust de alune și note de cereale.

Regiunea Djimmah din sud-vestul Etiopiei este cunoscută drept locul de naștere al cafelei. Se crede că povestea celebrului căprar, Kaldi, se petrece în Djimma.

Metodele de cultivare din Djimmah rămân în mare parte tradiționale. Majoritatea fermierilor din regiune exploatează mai puțin de 5 hectare (mulți dintre ei numărându-și fermele de cafea în funcție de numărul de arbori și nu de suprafață).

Metodele de cultivare sunt tradiționale în cea mai mare parte, cafeaua fiind cultivată ca parte a unei „grădini de cafea” integrate, intercalată cu alte culturi alimentare.  

Majoritatea cafelelor cultivate în Djimmah sunt soiuri locale landrace (care sunt adesea numite și „moșteniri etiopiene”). Alte soiuri cultivate în regiune au fost dezvoltate de Centrul de Cercetare Agricolă Jimma (JARC). JARC este un centru de cercetare important pentru Ethiopia și a depus numeroase eforturi pentru a dezvolta soiuri rezistente la boli și cu randament ridicat, care să demonstreze în continuare calitate în ceașcă.